POLYFOOD – El polilácteo multifuncional
Una máquina, infinitas posibilidades
Descripción
POLYFOOD es una unidad compacta y multifuncional nacida para la pasteurización de la leche, la producción
de quesos. Idóneo también para la cocción de alimentos líquidos (incluso de productos viscosos con pulpa o fibras o con partes en suspensión).
En sólo 2 m2 de espacio, reúne en una sola instalación:
- Pasteurizador
- Queso multiusos
- Ricottatore
- Yogurtera
- Fusor
- Preparación de agua caliente
- Generador térmico
Una sola máquina, por lo tanto, capaz de sustituir a toda una quesería o laboratorio de transformación de alimentos.
De los orígenes a la tecnología
Desde la antigüedad, el hombre ha aprendido a calentar líquidos sumergiendo piedras al rojo vivo en
contenedores: un método sencillo pero ingenioso.
INVENTA ha transformado este antiguo principio en una solución moderna y patentada,
capaz de calentar o enfriar directamente el contenido de un recipiente por inmersión de
un innovador intercambiador de calor.
El corazón del sistema: el Intercambiador Dinámico Radial (SDR)
El SDR es el núcleo tecnológico de POLYFOOD:
- Consiste en un haz de tubos atravesado por agua caliente, vapor o agua fría, según el proceso.
- En el centro hay una turbina de velocidad variable que, durante la inmersión, aspira el
líquido desde abajo y lo empuja radialmente hacia arriba, garantizando un intercambio de calor rápido y eficaz.
Gracias a este sistema, la calefacción y la refrigeración son uniformes, controlables y energéticamente eficientes.
Versatilidad y facilidad de uso
POLYFOOD lo hace posible:
- Calentar, pasteurizar, enfriar y cocer cualquier alimento líquido, semilíquido o sólido en suspensión.
- Realizar la quesería de todo tipo de quesos.
- Produce requesón, yogur y muchas otras especialidades lácteas.
• Pasteurizar y producir bebidas vegetales, zumos de fruta y salsas.
• Utilizando varios contenedores, es posible realizar producciones diferenciadas por tipología y cantidad.
Control digital y trazabilidad total
Todos los procesos térmicos se gestionan mediante un sistema PLC con una pantalla táctil intuitiva:
- Gestión manual o automática de todas las fases del tratamiento.
- Establecer y recuperar programas específicos para cada alimento o queso.
- Registro y seguimiento completos de los ciclos térmicos, que pueden visualizarse en forma gráfica o tabular.
- Exportación de datos a una memoria USB para su posterior análisis en el PC.
- Industria 4.0: elegible para el beneficio de crédito fiscal de bienes de capital en virtud de la Ley de Finanzas de 2020.
POLYFOOD: la tradición láctea se une a la innovación
Por su elasticidad, eficacia y facilidad de uso, POLYFOOD es la solución ideal para:
- Pequeñas y medianas centrales lecheras
- Talleres de artesanía
- Explotaciones ganaderas
- Centros de investigación y formación agroalimentaria
Obtenga más información viendo los vídeos de demostración o consultando los editoriales disponibles al final de la página.
Modelos con calefacción de gasóleo
| Características | POLY-S/30D (SI-050/30) |
POLY-M/48D (SI-100/55) |
POLY-L/55D (SI-200/70) |
|---|---|---|---|
| Cantidad mínima trabajable (Lt.) | 45 | 80 | 120 |
| Capacidad de producción horaria* (Lt./h) | 200 | 325 | 400 |
| Capacidad de producción en 8 horas* (Lt.) | 1.660 | 2.600 | 3.050 |
| Potencia calorífica útil (kW) | 30 | 48 | 55 |
| Potencia eléctrica (kW) | 1,2 | 1,4 | 1,4 |
| Consumo máx. de gasóleo (Kg/h) | 3,2 | 5,7 | 6,7 |
| Huella máx. (mm) | 1.600 x 750 x h 1.700 | 2.100 x 750 x h 2.350 | 2.100 x 750 x h 2.350 |
| Peso (Kg) | 220 | 300 | 330 |
Modelos con calefacción eléctrica
| Características | POLY-S/20E (SI-050/20E) |
POLY-M/40E (SI-100/40E) |
POLY-L/54E (SI-200/54E) |
|---|---|---|---|
| Cantidad mínima trabajable (Lt.) | 45 | 80 | 120 |
| Capacidad de producción horaria* (Lt./h) | 135 | 270 | 370 |
| Capacidad de producción en 8 horas* (Lt.) | 1.080 | 2.160 | 2.920 |
| Potencia calorífica útil (kcal/h - kW) | 20 | 40 | 54 |
| Potencia eléctrica (kW) | 21 | 41 | 55 |
| Huella máx. (mm) | 1.600 x 750 x h 1.700 | 2.100 x 750 x h 2.350 | 2.100 x 750 x h 2.350 |
| Peso (Kg) | 220 | 300 | 330 |
Datos orientativos para un ciclo de pasteurización de 10 °C / 72 °C / 40 °C en la leche.
POLICASEIFICIO® y POLYFOOD® son marcas registradas
Editorial:
Editorial Turato - El Criador nº 14 - 24-07-2013
La Regina editorial - L'Allevatore n.8 28-04-2010
La Lola editorial - El Criador nº 7 01-04-2010
Editorial Fontanel - L'Allevatore n.10 de 25-05-2011
Fattoria Ca’ Rossa editorial - L'Allevatore n.2 17-01-2012
Faraoni editorial - L'Allevatore n.15 07-09-2011
Cascina Selva editorial - L'Allevatore n.20 02-12-2009
Biolà editorial - L'Allevatore n.16 de 22-09-2010
Editorial Beltramino - L'Allevatore n.16 de 26-09-2007
Editorial Un Ferrari en la lechería - L'Allevatore Top nº 7 Septiembre 2019
Ejemplo: Comparación Polyfood frente a Minicaseificio Tradizionale
en la transformación de 900 litros de leche en caciotta y requesón.
Polyfood (con 3 tanques pasivos de 300 L)
Principales puntos fuertes:
1. Elevadas velocidades térmicas: calentamiento/enfriamiento a más de 3 °C/min (el doble que el tradicional), reduciendo drásticamente los tiempos de pasteurización y enfriamiento.
2. Contenedores independientes: cada cuba puede desplazarse tras la fase térmica para completar el tratamiento “en frío” (coagulación, escurrido, etc.), mientras que el Polyfood está inmediatamente disponible para un nuevo lote.
Efecto sobre la productividad:
- Los 900 L se procesan en un total de 7,5 a 8,5 horas.
- Polyfood sólo se utiliza activamente durante unas 3 horas, lo que deja tiempo para otros ciclos o
actividades.
Minilecheria tradicional de 300 litros
Principales limitaciones:
1. Velocidades térmicas más lentas: 1,5 °C/min, por lo que se duplican los tiempos de calentamiento y enfriamiento.
2. Tanque único, siempre ocupado: todas las etapas tienen lugar en el mismo tanque, que permanece
ocupada hasta que se completa el lote y se limpia el tanque. La espera (por ejemplo, la coagulación) detiene la producción.
Efecto sobre la productividad:
- Para los mismos 900 L, se necesitan entre 12 y 14 horas de trabajo.
- El tanque principal permanece ocupado durante unas 11,5 horas, ralentizando la producción y
aumentando el estrés operativo.
Conclusiones y consejos de compra
- Mayor productividad (900 L manipulados en un día).
- Reducción de los costes laborales.
- Flexibilidad multilote y menos tiempo de inactividad.
- Mejor rendimiento de la inversión.
La quesería artesanal tradicional resulta un cuello de botella para estos volúmenes, con tiempos demasiado largos y menor rentabilidad.