SDR-1
SDR-2
SCAMBIATORE
DINAMICO RADIALE
(SDR)
BREVETTATO
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SDR-1 |
SDR-2 |
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Lo scambiatore termico è costituito da un fascio tubiero nel quale viene fatto passare acqua calda, vapore o acqua fredda, a secondo del tipo di processo che si vuole effettuare. E' costruito interamente in acciaio inox con trattamento antiaderente (elettrolucidatura o Teflon* alimentare).
Al centro del fascio tubiero è situata una turbina a velocità variabile chiusa sulla estremità superiore e dotata di un attacco a baionetta sull'estremità inferiore. Il liquido da trattare viene aspirato dal basso ed espulso radialmente attraverso il fascio tubiero.
*Teflon è un marchio registrato della DuPont Industries.
Riscaldamento
Dato l'enorme efficienza dell'SDR, il limite operativo è rappresentato quasi esclusivamente dalla potenza del generatore di acqua surriscaldata o vapore che alimenta l'SDR.
Tabella incrementi termici in °C/min
| Litri | ||||||||
| kcal/h |
100 |
200 |
300 |
400 |
500 |
600 |
800 |
1.000 |
|
35.000 |
5,8 |
2,9 |
1,9 |
1,5 |
1,2 |
1,0 |
- | - |
|
50.000 |
8,3 |
4,2 |
2,8 |
2,1 |
1,7 |
1,4 |
1,0 |
- |
|
75.000 |
12,5 |
6,3 |
4,2 |
3,1 |
2,5 |
2,1 |
1,6 |
1,3 |
|
100.000 |
- |
8,3 |
5,6 |
4,2 |
3,3 |
2,8 |
2,1 |
1,7 |
|
150.000 |
- | - |
8,3 |
6,3 |
5,0 |
4,2 |
3,1 |
2,5 |
|
200.000 |
- | - | - |
8,3 |
6,7 |
5,6 |
4,2 |
3,3 |
|
250.000 |
- | - | - | - |
8,3 |
6,9 |
5,2 |
4,2 |
|
500.000 |
- | - | - | - | - |
13,9 |
10,4 |
8,3 |
|
1.000.000 |
- | - | - | - | - | - |
20,8 |
16,7 |
|
1.500.000 |
- | - | - | - | - | - | - |
25,0 |
Raffreddamento
L'efficienza dell'SDR in raffreddamento dipende essenzialmente dalla differenza di temperatura tra liquido trattato e liquido in circolazione. Più è grande questa differenza e più sarà alta la velocità di scambio.
Utilizzando acqua con temperature fino a 20°C è possibile raffreddare con buone velocità liquidi fino a 35-40 °C. Per raggiungere temperature inferiori è necessario utilizzare acqua ghiacciata (eventualmente con glicool).
Campi d'utilizzo
Sebbene le applicazioni dell'SDR siano praticamente infinite, la sua utilizzazione sui trattamenti termici degli alimenti è sicuramente il campo dove le sue caratteristiche vengono più esaltate.
Comparazione Flussi sugli Alimenti
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Doppio Fondo tradizionale |
Polyfood |
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| Non è possibile effettuare riscaldamenti veloci, perché le proteine, rimanendo per un lungo tempo a contatto con la parete calda (per effetto centrifugo), verrebbero bruciate o danneggiate. | Con l'SDR è possibile riscaldare velocemente perché le proteine, rimanendo in contatto con i tubi riscaldanti per un tempo brevissimo, non vengono danneggiate in alcun modo. |
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