Il POLICASEIFICIO^® - POLYFOOD^® AUTONOMO MOBILE

SI-050	BREVETTI INTERNAZIONALI EP 0774895 US 5916352	SI-100 & SI-200

Fin dall'antichità, quando ancora non esistevano recipienti che potessero essere messi direttamente sul fuoco, l'uomo ha imparato che l'unico sistema per scaldare i liquidi era l'utilizzazione di grosse pietre che venivano riscaldate sul fuoco e poi immerse nei recipienti.

Sulla base di tale sistema, ancora in uso a tutt'oggi presso talune popolazioni, INVENTA ha brevettato e realizzato una macchina che ne rispecchia il principio di fondo: il contenuto di un recipiente può essere riscaldato (o raffreddato) immergendo uno scambiatore termico, di particolare concezione, direttamente nel liquido del recipiente.

Lo scambiatore termico, denominato Scambiatore Dinamico Radiale (SDR), è il cuore del sistema, ed è costituito da un fascio tubiero nel quale viene fatto passare acqua calda (o vapore) o acqua fredda, a secondo del tipo di processo che si vuole effettuare. Al centro del fascio tubiero è situata una turbina a velocità variabile chiusa sulla estremità superiore e dotata di un attacco a baionetta sull'estremità inferiore.

Immergendo lo SDR nel liquido da trattare, la turbina aspira il liquido dalla parte inferiore e lo spinge verso l'alto e radialmente attraverso il fascio tubiero, ottenendo uno scambio termico d'elevata efficienza.

Tale macchina, denominata POLYFOOD, grazie alla sua elasticità e polifunzionalità, è in grado di effettuare molti dei processi alimentari che normalmente richiederebbero una lunga serie di macchine specifiche per ogni tipo di cibo o formaggio.

Utilizzando il POLYFOOD è possibile, in modo semplice ed immediato, scaldare, pastorizzare, raffreddare e cuocere qualunque alimento liquido, semi liquido o con parti solide in sospensione. E' inoltre possibile auto-sterilizzare l'SDR semplicemente lasciandolo in aria e riscaldandolo a 140 °C.

Dotando la macchina di adeguati accessori è inoltre possibile filare e formare formaggi a pasta filata, tritare carni o polpe, mescolare, ecc…

Nella versione autonomo mobile, il POLYFOOD ha incorporato un generatore d'acqua calda istantaneo a gasolio ed il sistema di sollevamento del SDR. La macchina è inoltre dotata di un computer per la gestione in automatico od in manuale dei processi termici da effettuare e di una stampante per la certificazione degli stessi.

Come optional può inoltre essere dotato di un generatore elettrico (sempre a gasolio) che lo rende completamente autonomo.

Per chi invece ha già un generatore a vapore, sono disponibili le versioni /RV che consentono di collegare il POLYFOOD direttamente al vapore. Queste versioni sono inoltre consigliate quando sono necessari più POLYFOOD nel medesimo impianto.

Un esempio di laboratorio di polifunzionale di trasformazione aziendale realizzato con il Polyfood, più altri documenti interessanti sono scaricabili dalla sezione Download.

Dati Tecnici

* Dati indicativi per un ciclo di pastorizzazione 10°C / 72°C / 40°C.

POLYFOOD^® è un marchio registrato

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